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Les oeufs à la neige, la recette classique à décliner selon vos envies

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu
Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum
Rapides et faciles à faire, les oeufs à la neige sont le dessert préféré de nombreux enfants, petits et grands ! Rien de plus simple que cet indémodable de la cuisine française, servi aussi bien dans les bistrots de quartier que les restaurants étoilés. Souvent confondus avec l'île flottante traditionnelle, les oeufs à la neige sont composés de blancs d'œufs montés à la neige nappés de caramel et accompagnés d'une crème anglaise.

Vous pouvez bien entendu préparer des variantes de ce dessert. Des oeufs à la neige à la lavande, à l'ananas, aux pralines roses ou pourquoi pas au lard ou au cerfeuil pour une entrée des plus étonnantes.

Recettes, techniques et vidéos d'oeufs à la neige et de dessert du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
Chef Simon Chef Simon
L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.
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Meilleures recettes d'oeufs à la neige et de dessert des Gourmets

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Mes œufs à la neige
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TheCrazyOven TheCrazyOven
Des oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes et inversement mais avec leur crème anglaise bien vanillée, comment résister ?
Les îles flottantes
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Toute la cuisine que j'aime Toute la cuisine que j'aime
La bûche, vous aurez l'occasion d'en manger tout le mois de décembre, au risque de ne plus vouloir la voir en portrait ! Optez donc pour un autre type de dessert à Noel. Et pourquoi pas des îles flottantes ?
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête. Un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. tout peut-être préparé à l'avance, il vous suffira de faire le montage au moment.
Oeufs en neige au micro-ondes
Oeufs en neige au micro-ondes
cuisine en folie cuisine en folie
Cela faisait un moment que j'avais envie de tester les oeufs à la neige au micro ondes façon Ghislaine Arabian. Comme je n'avais pas de détails j'ai fait des essais et cette fois la recette est au point.
Îles flottantes au citron
Îles flottantes au citron
Mamou & Co Mamou & Co
Un parfum de citron très prononcé pour une délicieuse version acidulée de l’île flottante !

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Iles flottantes
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
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Œufs à la neige
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Clementine Clementine
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Oeufs à la neige sauce Carambar
Poivre & Zeste Poivre & Zeste
Un dessert léger et doux comme une caresse accompagné d'une sauce Carambar. Les volcans ne sont pas réservés à la purée !
Iles flottantes
Iles flottantes
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Un dessert très rapide à faire et surtout tellement bon ;)
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Oeufs à la neige au chocolat
Oeufs à la neige au chocolat
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette version chocolatée des œufs à la neige a été fortement appréciée chez moi.
Île flottante sur son lit de mangue et tuile à la fraise
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Cook and Book Cook and Book
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'île flottante sur son lit de mangue et tuile à la fraise ? Réalisez cette recette de tuiles et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Boule de panna cotta à la fleur d'oranger, compotée de clémentine et oeuf à la neige
Boule de panna cotta à la fleur d'oranger, compotée de clémentine et oeuf à la neige
kaderick kaderick
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pumpkin island aux pralines roses
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